10년의 시간과 자연이 주는 맛

장을 만드는 일은 사람과 자연이 함께 하는 일입니다.
콩을 길러 물과 소금을 넣어 장을 담고, 시간이 흘러 장이 익을 때까지 기다리는 일은 사람과 자연이 함께 하는 일입니다.
콩을 수확하는 해부터 5년, 장독대에서 세월과 함께 장이 익어갑니다.

유기농 콩을 사용하여 장을 만듭니다.
유기농 국내산 태양초 고추를 사용합니다.
5년간 간수를 뺀 국내산 천일염 사용
홍천의 맑은 물을 사용합니다.

국내산 천일염 간수빼는 작업 5년

한국은 연간 300만톤의 소금을 소비합니다. 그 중에서 35만톤이 천일염즉 11.6%만이 국내 생산하는 천일염입니다. 하미토미는 국내산 천일염을 5년 동안 간수 빼는 작업을 통해서 미네랄이 풍부한 소금을 만듭니다.

하루 5g의 간수를뺀 천일염을 먹게될 경우 건강하게 미네랄을 보충할 수 있습니다.

유기농 원재료만 사용 장을 담근다.

좋은 콩은 단백질 함유량이 높기 때문에 발효과정에서 단백질은 아미노산이나 펩타이드 형태로 바뀌어 감칠맛을 납니다. 하미토미는 국내산 유기농콩을 사용하여 장을 만듭니다. 콩 이외에 들어가는 재료들 모두 꼼꼼하게 검수를 한 유기농 재료만와 5년간 간수를 뺀 천일염으로 장을 만듭니다.

소비자를 만나기까지 10년

천일염의 간수를 빼는데 5년 그리고 된장을 만들고 5년동안 발효를 합니다. 자연발효는 미생물의 복합적으로 증식을하여 맛의 깊이와 풍미를 만듭니다. 이런 이생물은 지역, 환경에 따라서 다르기 때문에 집집마다 맛이 다른 이유는 이러한 미생물 때문이다. 하미토미가 5년 발효 된장을 고집하는 이유는 발효를 통한 맛과 풍미를 만들기 위함이다.

6가지 건강함

하미토미와 함께하는 건강함

행복호르몬

스트레스를 줄여주는 '행복 호르몬'이라고 불리는 세로토닌의 원료인 트립토판(Tryptophan)을 풍부하게 함유하고 있다

트립토판(Tryptophan) 함유

트립토판을 풍부하게 함유하고 있어서 된장을 먹으면 세로토닌 효과로 마음의 안정과 긍정적인 생각이 든다.

뇌 기능 활성화, 콜레스테롤 수치 정상

레시틴(Lecithin)이 함유되어 수험생 및 콜레스테롤 관리가 필요한 분들에게 좋습니다.

레시틴(Lecithin) 함유

레시틴은 글리세린 인산을 포함하고 있는 인지질의 하나이다. 중성지방 등 혈관에 엉겨 붙은 노폐물이나 기름덩어리, 즉 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤을 녹여 몸 밖으로 배출시키며, 좋은 콜레스테롤을 증가시켜 콜레스테롤 수치를 정상적으로 유지해 준다. 또한, 뇌세포를 활성화 한다. 세포와 세포 사이를 정보전달물질이 오고감으로써 기억이나 판단이 행해지는데, 이 정보전달물질의 하나인 아세틸콜린(Acetylcholine)을 만드는 게 콩의 레시틴이기 때문. 미국에서는 치매 환자에게 이것을 공급해 아세틸콜린이 증가했다는 데이터도 있다.

피로회복과 면역력

피로회복과 면역 기능강화 효과가 있는 아르지닌(Arginine)도 함유하고 있어 어린이, 노약자, 다이어트를 하는 분들에게 체력을 유지하고 면역력을 강화 시켜 준다.

아르지닌(Arginine) 함유

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항암효과

AGS 위암세포, HT-29 대장암 세포를 대상으로 시험 결과 발효시킨 고추장이 항암 효과가 있다는 연구결과가 발표되었다.

AGS, HT-29 암세포

발효고추장의 연구 논문에 의하면 위암, 대장암에 효과가 있는 것으로 나타났다. 특히 발효가 진행 될 수록 그 효과가 증가한다.

항당뇨 효과

2019년 한국식품저장유통학회지에 발표된 자료에 따르면 5년이상 숙성 시킨 간장, 된장에 항당뇨 효과가 있는 것으로 발표.

amide, peptone, polyglutamate, polypeptide 생리활성물질 생성

α-glucosidase의 억제 활성을 분석한 실험결과 대조군에 비해 유의하게 낮은 혈당 수준을 보여 가장 우수한 항당뇨 효과를 보이는 것으로 확인.

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Amazing App Features

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5년 발효 하미토미 된장

5년 발효 프리미엄 된장 설

5년 발효 된장은 3년 전통장에 비해서 깊은 맛과 풍미를 느낄 수 있습니다.
찌개, 나물무침 등 건강한 식탁을 선사합니다.

유기농 재료를 사용, 화학성분 무첨가

하미토미 프리미엄 된장은 방부제, 향미증진제와 같은 화학첨가물 무첨가로
화학첨가물이 주는 인공적인 맛을 빼고 자연에서 주는 감칠맛과 콩이 주는
고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

건강, 다이어트, 성장을 생각한다면.

자연숙성 된장은 내장지방을 감소시켜 다이어트에 좋으며, 당뇨, 키성장, 혈압에
좋다는 연구 결과가 발표되어 있습니다. 우리 식탁의 건강한 자연의 맛을 느낄
수 있습니다.

유기농 원재료 100% 5년 숙성 된장

3년 숙성 누룩 고추장

단맛이 아닌 발효 숙성을 통한 감칠맛

열과 발효 숙성을 통해서 생성된 유기농 콩 단백질의 감칠맛

위장병, 당뇨, 콜레스테롤과 중성지방 감소

연구에 따르면 3년 이상 발효시킨 고추장은 위장병에 좋으며, 엿기름을 첨가한 고추장은 일반 고추장보다 항암 효과가 높다.

MSG, 방부제 등 화학첨가물이 없습니다.

유기농 원재료를 사용하는 하미토미 고추장은 단맛을 내는 엿기름과 천연 발효를 위한 누룩을 사용하여 만듭니다.

유기농 원재료 100% 사용 3년 숙성 고추장

하미토미 5년 숙성 간장

5년 숙성한 '진장'의

1년 숙성 ‘청장’, 3~4년 숙성 ‘중간장’, 5년이상 숙성 간장을 ‘진장’ 이라고 합니다. 그만큼 같은 재료라도 환경과 시간에 따라서 맛이 다릅니다. 하미토미 간장은 5년 숙성 진장으로 콩에 있던 단백질, 지방, 탄수화물이 미생물 발효에 의해 감칠맛, 단맛, 향기가 납니다.