장 담을 준비를 시작 합니다.

된장에 제일 중요한 보물1호... 천일염!!!

맛있는 장이 만들어 질때 제일 중요한 천일염을 새롭게 정비 했습니다.

2008년도에 구입해서 내년도 장까지는 이녀석을 사용하게 됩니다.

3년이상 간수를 빼고 사용 합니다.



이녀석은 2011년도에 구입해서 간수를 빼고 있는중 입니다.



하루종일 작은 손수레로 기존 창고에서 정비하여

새로운 창고로 이사를 합니다.



전부 이사를 마쳤습니다.

이제 이곳은 새롭게 정비하여 누룩 숙성실로 사용할 예정 입니다.



새롭게 자리를 잡아갑니다.

2013년도에 들여온 천일염 입니다.

매년 200포의 소금을 구입하여 간수를 빼고 있습니다.



햇볕이 들지 않도록 차광망으로 겹겹이 가려 줍니다.

그냥 햇볕에 놓아두면 소금 포대가 삭아서

건드리면 망가져 버립니다.



장 담글때 제일 중요한 천일염이 제자리를 찿은것 같아 맘이 평안해 지네요.

혹시 댁에서 장 담그시는 분들은 꼭 3년이상 간수를 빼고 사용하세요.

소금 끝맛이 단맛이 납니다.

그래야 장맛이 살아 납니다.